噗小牛的字。話。相

月亮蝦餅 

材料：蝦仁40g，魚漿10g，大蒜泥1小匙，絞肉10g，香菜末少許，馬蹄末5g，春捲皮(薄米紙)2張

調味料：蛋1/2個。太白粉1大匙。白胡椒1/4小匙。魚露1小匙。椰糖少許

做法：

• 1. 絞肉加入香菜(不喜歡可不加)及馬蹄末(用來增加脆度,亦可不加)及少許蒜末。
• 2. 蝦仁去腸泥後用刀背壓碎並切碎(切太碎反而會沒口感)，加入1。
• 3. 加入調味料後拌勻。
• 4. 取出一張春捲皮，將餡平均放在皮上，再覆蓋一張皮，壓平後以叉子在皮上戳小洞。
• 5. 放入油鍋炸至金黃色，取出瀝乾並切成八等份，搭配甜雞醬食用。

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咖哩芋丸

材料：蒸過芋泥200g，絞肉20g，洋蔥末20g，魚漿，香菜末1小匙

調味料：蛋1顆。麵粉或太白粉1大匙。魚露1小匙。椰糖1/2小匙。胡椒1/4小匙

咖哩醬：南洋咖哩粉1大匙。高湯300cc。椰粉2大匙。魚露1小匙。椰糖1/2小匙

做法：

• 1. 絞肉加入紅蔥頭、南薑末、香菜、魚漿、白胡椒、魚露、椰糖後拌勻。
• 2. 灑些太白粉，炸的時候才不會容易就散掉。
• 3. 油鍋熱至300度，將丸子炸熟淋上咖哩醬即可。

咖哩醬做法：

• 1. 熱油，低溫時放入咖哩粉，以小火慢炒至有香味即可。
• 2. 加水並加入椰糖、魚露，以小火慢敖。
• 3. 椰漿粉加少許水拌好後，倒入2，小火勾欠。

以上。

本次上課筆記。請享用。

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