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月亮蝦餅 

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材料:蝦仁40g,魚漿10g,大蒜泥1小匙,絞肉10g,香菜末少許,馬蹄末5g,春捲皮(薄米紙)2張

調味料:蛋1/2個。太白粉1大匙。白胡椒1/4小匙。魚露1小匙。椰糖少許

做法:

  • 1. 絞肉加入香菜(不喜歡可不加)及馬蹄末(用來增加脆度,亦可不加)及少許蒜末。
  • 2. 蝦仁去腸泥後用刀背壓碎並切碎(切太碎反而會沒口感),加入1。
  • 3. 加入調味料後拌勻。
  • 4. 取出一張春捲皮,將餡平均放在皮上,再覆蓋一張皮,壓平後以叉子在皮上戳小洞。
  • 5. 放入油鍋炸至金黃色,取出瀝乾並切成八等份,搭配甜雞醬食用。

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咖哩芋丸

IMG_0695.jpg  

材料:蒸過芋泥200g,絞肉20g,洋蔥末20g,魚漿,香菜末1小匙

調味料:蛋1顆。麵粉或太白粉1大匙。魚露1小匙。椰糖1/2小匙。胡椒1/4小匙

咖哩醬:南洋咖哩粉1大匙。高湯300cc。椰粉2大匙。魚露1小匙。椰糖1/2小匙

做法:

  • 1. 絞肉加入紅蔥頭、南薑末、香菜、魚漿、白胡椒、魚露、椰糖後拌勻。
  • 2. 灑些太白粉,炸的時候才不會容易就散掉。
  • 3. 油鍋熱至300度,將丸子炸熟淋上咖哩醬即可。

咖哩醬做法:

  • 1. 熱油,低溫時放入咖哩粉,以小火慢炒至有香味即可。
  • 2. 加水並加入椰糖、魚露,以小火慢敖。
  • 3. 椰漿粉加少許水拌好後,倒入2,小火勾欠。

 

以上。

本次上課筆記。請享用。

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噗小牛 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 陳吉米
  • 看的都餓了....
  • 其實很簡單唷!

    噗小牛 於 2009/09/02 17:20 回覆